すごいぞ！野菜の汁！

水溶液の中で、青色のリトマス紙だけを赤く変えるものを酸性の水溶液、赤色のリトマス紙だけを青く変えるものをアルカリ性の水溶液、どちらのリトマス紙も変えないものを中性の水溶液といいます。実は、リトマス紙を使わずに、色の変化で水溶液の性質を調べることができる、ある「野菜」があります。岡山県南部の瀬戸内市で栽培されているこの「野菜」とは一体何なのでしょうか。

「観察実験であそぼう!　2　　自然のなかで実験編」　 日本宇宙少年団／監修 （汐文社）
「実験対決　1　　酸性・アルカリ性の対決」 ゴムドリco.／文 （朝日新聞出版）
「総合学習遊んで学ぶ野菜の本　4　　かんたんにできる野菜の実験と観察　　2」　 伊東 正／監修 （偕成社）